Jamones Ibéricos Julián Martín

Comprar Online Jamones Ibéricos Julián Martín

Los Jamones Ibéricos de Julián Martín proceden de la pata trasera de cerdos de raza ibérica, que han sido curados en la localidad de Guijuelo (Salamanca).

Para los productos de cebo, identificativos por su etiqueta blanca, los animales son alimentados con cereales y legumbres naturales de alta calidad en este pequeño municipio de Salamanca hasta que alcanzan su peso óptimo para el sacrificio.

Para los de etiqueta roja o negra, que certifica que los animales han sido alimentados por bellota, y que sus niveles de ácidos oléicos son los adecuados, los animales son criados en libertad en Dehesas del oeste peninsular.

Tras esto, los Jamones Ibéricos de Julián Martín, sean de cebo, cebo campo o bellota son procesados de forma totalmente artesanal, mediante salazón manual, y curados en secaderos y bodegas totalmente naturales, siempre siguiendo el sistema tradicional de Guijuelo, del que Julián Martín es marca representativa desde su fundación en 1933.

Julián Martín: Jamones Ibéricos de Guijuelo

El clima característico del pueblo de Guijuelo, provincia de Salamanca, proporcionado por la origrafía única de la región, al estar rodeada por las sierras de Francia, Béjar y Gredos, y su sistema de curación tradicional mediante secaderos al aire libre, con los jamones expuestos al viento frío y seco propio de la Denominación de Origen de Guijuelo, es lo que da a los Jamones de Julián Martín su sabor y textura únicos, siendo un producto característicamente suave y sabroso al paladar, y lo que potencia la amplia cantidad de opiniones favorables que suele recibir.

En Jamonalia, nuestros expertos profesionales se encargan de seleccionar de forma individual cada uno de los productos que vendemos, garantizando al máximo la calidad de la pieza y su adecuada curación. Para los Jamones Ibéricos de Julián Martín el tiempo de curación mínimo varía entre los 20 y 40 meses, dependiendo del peso, la pureza de raza y la alimentación que haya recibido el animal.